ไอ้เราก็งง อะไรว้า หม่ำชัยภูมิ คุณเพื่อนก็เลยให้ไปถามอากู๋ดู เปิดมาได้ความว่า ไอ้เจ้าหม่ำ (หรือ มั่ม) เนี่ย มันเป็นสินค้าเลื่องชื่อ เป็น OTOP ของชาวชัยภูมิเลยนะ มีขายอยู่ที่ห้าแยกโนนไฮ จังหวัดชัยภูมิโน่น (อย่าถามว่าห้าแยกมันอยู่ตรงไหนนะ ไม่รู้เหมือนกัน ><) นักท่องเที่ยวใครไปใครมา หรือชาวชัยภูมิเองอยากจะหาของฝากติดไม้ติดมือไปฝากเพื่อนๆ ญาติๆ มักจะซื้อเจ้า "หม่ำ" นี่แหล่ะ เป็นของฝาก
หน้าตาของหม่ำชัยภูมิมันเป็นอย่างเน้...
ที่มาที่ไปของเจ้า "หม่ำชัยภูมิ" เนี่ย ชาวบ้านเขาว่ากันว่า ในอดีตพรานป่าที่ขึ้นไปล่าสัตว์บนภูเขียว ภูคิ้วนานๆ เขาคิดวิธีเก็บรักษาเนื้อที่ล่ามาได้เพื่อเอากลับมาให้ลูกเมียที่บ้าน ก็เลยนำเนื้อที่ล่ามาได้กับตับนิดหน่อย แล้วก็สับๆๆๆ ผสมข้าวเหนียวนิด เกลืออีกหน่อย จากนั้นก็ยัดใส่กระเพาะหรือลำไส้ของสัตว์ที่ล่ามาได้แล้วก็เก็บไว้ พอกลับไปถึงบ้าน เอาเนื้อที่หมักว้มาชิมก็พบว่ามีรสอร่อย เมียก็ชอบ ลูกก็ติดใจ พรานป่าก็เลยถ่ายถอดเคล็ดลับวิชาการหมักเนื้อนี้ให้ลูกหลานสืบต่อมา กลายเป็นภูมิปัญญาท้องถึ่นมาจนถึงปัจจุบัน
...สรุปแล้ว "หม่ำ" ก็เกิดขึ้นมาได้เนื่องจากความต้องการในการเก็บรักษาอาหารนั่นเอง ^____^
ส่วนในปัจจุบันนี้ชาวชัยภูมินิยมทำ "หม่ำ" โดยใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ผสมกับข้าวคั่ว ข้าวเหนียวนึง เกลือ พริกป่น กระเทียม แล้วยัดใส่ในไส้วัว กระเพาะ หรือไส้เทียม เหมือนการทำไส้กรอก แล้วก็ตากลมทิ้งไว้สองวัน ขายเป็นสินค้าพื้นเมือง เป็น OTOP อันโด่งดังของชัยภูมิ มีการรับรอง อย. โดยสำนักงานสาธารณะสุขจังหวัดชัยภูมิ และยังมีหน่วยงานราชการอื่นๆ ที่คอยควบคุมตรวจสอบมาตรฐานของร้านค้าที่ผลิตและจำหน่ายอีกด้วย ถ้าแวะเวียนผ่านไปแถวชัยภูมิแล้วอยากจะหาซื้อหม่ำ ก็สามารถซื้อหาได้หลายที่ด้วยกัน เช่น แถวบ้านบัว อำเภอเกษตรสมบูรณ์ แถวตลาดเทศบาลอำเภอภูเขียว หรือแถวช่องสามหมอ อำเภอคอนสวรรค์ แต่ที่เป็นแหล่งผลิตและขายที่สำคัญเลยคือบริเวณห้าแยกโนนไฮ เขตเทศบาลเมืองชัยภูมิ ถนนเส้นหน้าศาลอนุสาวรีย์เจ้าพ่อพญาแล มุ่งหน้าโคราชนะคะ (อันนี้เขียนตามที่อ่านเจอมาเลย เราก็ไม่เคยไปชัยภูมิ จะให้บอกจุดก็คงไม่สามารถ ><)
เขียนไปเขียนมา ดูเจ้า "หม่ำ" เนี่ย เป็นอาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจดีนะคะ ถ้าใครชอบกินพวกไส้กรอก แหนม ไส้อั่ว กุนเชียง น่าจะไปหามาทานมาชิมดูนะคะ ส่วนตัวเราจะฝากคุณเพื่อนซื้อก็เกรงว่าหนอนจะขึ้นก่อนคุณเพื่อนกลับมา >< แต่ถ้ามีโอกาสผ่านไปแถวนั้นคงต้องหาติดไม้ติดมือกลับมาชิมบ้างแน่นอนค่ะ ^^
0 comments:
Post a Comment